2、巧用冷水
煮面时还经常会碰到汤越煮越浑浊的情况，这时候可以往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。不仅如此，煮面时加冷水还能使面条受热更均匀，不至于形成“硬芯面”，从而能更好地保持面条的口感。
煮好的面条也可以捞出来用冷水冲一下，能更好地保持面条的韧性。
3、放几滴油
大家可能会发现，自己在家煮的面条总是很干，不像面馆里做的那么软滑。其实两者的关键就在于油！面馆无论是煮面的汤，还是碗中的高汤，往往都含有大量油脂，所以不易干结。
为了健康，自己在家煮面时，可以在汤中适量放几滴食用油，能让面更软滑Q弹。
