有些廉价冰箱的“速冻”本质上和直冷冰箱一样，只不过是把冷藏室和冷冻室分开了（双循环）而已。没有了冷藏室食物被冻坏的问题，但依然是利用持续降温的方式速冻：
冷冻速度慢，而且冷冻室里的温度会越来越低。
好一点的冰箱，这项功能叫“深冷速冻”。它的工作原理和传统速冻就完全不同：
开启深冷速冻后，冰箱的制冷量会瞬间增加。举个例子：冰箱冷冻室正常情况下吹出来的风是-20℃的，开启深冷速冻后，吹出来的风就变成了-30℃~-40℃（冰箱越好速冻风温就越低），达到快速冷冻食物的目的。
「总体来说，风冷冰箱的速冻模式要比直冷冰箱的好很多。」
因为无论是普通速冻模式还是深冷速冻模式，它都是自动定时的。一般是30分钟，时间到了就会自动关闭，不会过多消耗电量，或者损坏压缩机。
.03不是所有食材都适合速冻
说到这里，我大概明白了朋友要表达的东西：直冷冰箱的“速冻”模式永远不要用；风冷冰箱的“速冻”模式可以用，但用处不是很大；“深冷速冻”模式才是我们理解的“快速冷冻”。
「但也不能像你这样用。」
朋友接着说，像我这样常温且需要冷冻的食物放进冰箱里，立刻开启速冻模式的方法也是错的。因为不是所有事物都能进行速冻：
海鲜最适合速冻，快速降温有利于保持口味的新鲜。
肉类食物就要谨慎使用了，过低的温度会破坏内部纤维，改变食物口感。肉馅可以速冻，但像她今天给我带来的这种整块肉，就尽量不要速冻。
