（央视财经《回家吃饭》）烤，也许是人类最早出现的烹饪方式。食材经炭火的烘烤，所含水分逐渐蒸发，呈现出松脆焦香或外焦里嫩的状态，香气四溢，口感诱人。今天，烤也是一种生活方式，烟火缭绕中的随意闲适，恰似人生小憩。
本场厨艺挑战赛，主题就是人人都爱的“烤”！
来自齐齐哈尔，人称“烤肉侠”的民间高手王一山，用齐齐哈尔的牛肉，做出最纯正的烤肉；来自云南的特级厨师王云飞，则用家乡的烤荷叶鸡迎接挑战~
既然是比比谁烤得好，那小二先“考”，考考二位了解多少关于烤的小知识~
1.最早出现“烤”的时代——旧石器时代
2.不同菜品，不同的烤制方法：北京烤鸭——挂炉烤；烤串——串烤；烤鱼——烤盘烤
3.羊腰子最佳烤制时间——10分钟
三个小考点，大厨以2：1的比分，暂时领先“烤肉侠”！
见比分落后，“烤肉侠”的称号岂非浪得虚名！王一山马上拿出空运过来的齐齐哈尔牛肉，开始做起了齐齐哈尔烤肉。
精选牛肉切片，只需用盐、鸡精和油腌制，放在烤盘上烤出油花。蘸上熟芝麻、孜然粒、花椒盐、干葱粉等做出的干料。原来天下的烤肉，真的只有两种——齐齐哈尔和其他。
烤肉选好肉：选用的齐齐哈尔牛肉，纹理清晰，肥而不腻，瘦而不柴，顺着牛肉的纹路切出的肉片，口感锦上添花。
如此极品的牛肉，就要放在炙子上，好好烤。
