薄荷、罗勒、小茴香、迷迭香、百里香、牛至......这些香草不仅能装点庭院和阳台，而且能给我们的餐桌增添不少风味。
天气暖和的时候，很多香草在花园里、阳台上散发出浓郁的芳香，而到了冬天，香草植物往往不能保持长青。当香草开始枯萎，人们往往只能从超市购买各种香料了，通常香味会比较淡。
其实，我们可以自制干香草，这样可以保留住这些香草植物的芬芳，让您在冬季照样可以用它们烹饪美味菜肴。
保存香草，全年可用
制作干香草需要在恰当的时候。如果做法正确，可以保留香草植物的浓郁香味，因为通过缓慢的干燥过程，能够很好地保存迷迭香、百里香、牛至、莳萝等芳香植物中的精油。另外，也可以用油或盐来保存香草，下面会详细介绍。
收获香草的恰当时机
制作干香草植物的第一步是采摘。采摘的时机至关重要，不同香草植物的采摘时机各不相同。大部分香草最好在植株开花之前收获，因为这时的风味和成分最具价值，如鼠尾草、迷迭香和牛膝草。也有些例外，如香薄荷和牛至，在开花后依然很芳香。
牛膝草
香草植物必须在晴天采收，寒冷和潮湿确实会减少它们的香味。
最佳采收时间是在早晨露水干了之后，叶子已经干燥，而正午大热尚未到来之时。
Gardena 嘉丁拿多功能剪刀
用剪刀或锋利的刀切下香草的茎叶，摘掉黄叶枯叶。有时枝叶之间会藏有昆虫，所以在加工之前要好好晃动一下。
如果植物上有灰尘，要仔细冲洗干净后再沥干水分。另一种简便的方法是：采摘前一天用水冲洗香草——可以试试嘉丁拿的细雾喷枪来冲洗，这样，到收割的时候叶子已经干燥，采摘后不用再冲洗。
Gardena 嘉丁拿双模式喷枪
自制干香草
