一到夏天,东西都特别容易坏。
饭菜放在外面一晚上就馊了,
水果放在餐厅一天就烂了。
于是很多人就把冰箱当成了万能的保鲜盒,好像只要放进去就不会坏掉一样。
但这样做,不仅占冰箱空间、浪费电,还可能加速某些食物的变质。我们整理了常见的 9 个使用误区,帮你避雷。
误区:热带水果没熟就放冰箱
夏天是水果的季节,特别是热带水果,但要是一股脑儿全塞冰箱真的可能会坏。
像常见的香蕉、榴莲、木瓜、芒果、牛油果,通常没熟透的时候就会被采摘下来售卖。
如果直接放进冰箱,会抑制自身乙烯(帮助水果成熟起来的成分)的释放,在冰箱里可能一直是生的,没办法变软变甜。所以生的热带水果千万别进冰箱。
另外,这些热带水果对低温比较敏感,放冷藏容易出现冻伤(变黑)。轻者表皮变褐、长出麻点点,严重的甚至会内部软烂。
最好的办法,放在室温下就好,尽快吃完。实在想吃冰镇的,提前几小时放进冰箱就好。
不是冻坏就是没熟……
图片来源:站酷海洛
误区:天热了,咖啡、茶叶放进冰箱
茶叶、咖啡本质都是干制食品,它们经过干燥处理后,水分含量极低,微生物无法繁殖,只要注意防潮,就能保存很长时间。
已经开封的茶叶、咖啡,别放冰箱,因为密封不严容易变潮、发霉,而且冰箱中的味道还会混进咖啡、茶叶里,影响风味。
但如果是尚未开封的茶叶,倒是可以考虑放进冰箱,存放更久,风味保留也会更好一些。
03 误区:巧克力放冰箱保存时间更长
实际上,放冰箱反而会影响巧克力的品质。
巧克力的融点在二十多度,冰箱里温度较低,容易让脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。
巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下就好。夏天可以考虑把巧克力放在阴凉的房间。
04 误区:蔬菜水果放一起
很多人知道肉和蔬菜要分开,却没想过蔬菜和水果也最好分开放。
我们前面提到一些常见的水果,比如苹果、芒果等,采收后还会继续产生乙烯的(水果自身释放的一种帮助自己成熟起来的成分)。
虽然低温会抑制乙烯分泌,但和其他蔬菜放一起,乙烯依然会让其他的蔬菜水果腐败的更快,反而不利于保存。
这些容易释放乙烯的水果还包括香蕉、牛油果、桃子等。建议买回家的这类水果密封起来,和蔬菜分开存放。
水果不要和蔬菜放一起。
图片来源:站酷海洛
05 误区:鸡蛋洗完再放冰箱
很多人会发现买回来的有鸡蛋屎,觉得直接放进冰箱不干净,于是会洗一洗再放进冰箱。
其实这么做是没有必要的。鸡蛋表面有一层胶状的薄膜,能阻止外面的细菌进入鸡蛋内部,起到保护鸡蛋的作用。清洗鸡蛋,会破坏表面那层膜,反而使得外面的细菌更容易进入细菌内部。
另外,鸡蛋表层可能会有沙门氏菌(常见容易引起腹泻的病菌),清洗过程还可能污染灶台。
鸡蛋买回家后,及时放冰箱冷藏就好,用保鲜袋或者保鲜盒密封,单独放一层就好。
如果实在看着蛋壳上的鸡屎很难受,可以买已经处理好的「清洁蛋」。