说起夜宵摊上什么东西最好吃，很多人首选的就是小龙虾，但是还有一样东西，也十分的美味，但是知道的人却不多，这个就是炒田螺。点上一盘田螺，带上几根牙签，虽然挑肉的时候有一点慢，但是一吃到田螺肉就特别的爽，再吸一口手上的汤汁，更加的鲜香入味。
洗田螺时，只加盐可就不对了！再加一点“它”，泥沙吐的超干净
虽然夜宵摊上的田螺炒的十分的美味，但是现在很多人都不去吃了，不是因为他们炒的不好吃，而是因为很多人害怕吃了不卫生的田螺，里面会有寄生虫。所以我们可以买田螺，然后自己回家制作，只要彻底的把它煮熟就不害怕会有寄生虫。如果有耐心的话也可以，把田螺肉先挑出来，然后做一道炒田螺肉。
田螺吃起来十分的美味，但是想要做好田螺可不容易。田螺是生活在水里的，然后它的壳里面会有很多的泥沙，所以，如何让田螺把泥沙吐出来就是一个技术活了。很多朋友都只知道加盐，但是这样做田螺还是吐不干净泥沙，我们还要再往里面加一样东西，它就能吐的超级干净了，这个东西就是油。下面小编就把一道辣炒田螺的烹饪方法分享给大家。
我们去海鲜市场买一些田螺回来，新买回来的田螺可不能直接就开始炒菜。我们还要给它养上几天，让它把泥沙彻底地吐干净。先用水清洗一两遍田螺，然后准备一个大盆，把田螺放进去，往里面加盐和油，浸泡上几个小时，等到盆里面有很多的泥沙的时候，再把它们捞出来重新的开始放水，这时候只要加少许盐和油就行了，再多浸泡会，这样田螺就能彻底的吐干净泥沙。
把吐完泥沙的田螺尾部去掉，然后冷水下锅焯几分钟，控干水分，倒进盘子里面备用。起锅烧油，等油热之后放入八角、花椒、草果、香叶、姜、蒜、豆瓣酱一起炒香，翻炒均匀之后，再加入小米椒或者干辣椒、大蒜、姜一起炒出香味。然后再把我们做好的田螺倒进去，再倒入啤酒，啤酒要淹没过田螺，往里面加入一些酱油、盐和糖，然后大火烧开，烧开后就中火开始炖了，等到里面的汤汁剩一半的时候，再加入花椒油焖煮上半个小时，之后汤汁只剩少许的时候，我们就可以大火收汁了，这样我们的这道辣炒田螺就做好了。
我们煮的田螺时间越长，田螺就越入味，而且还能把田螺给煮熟。我们给田螺去泥沙的时候，不要单单只加盐，还要往里面加入油，这样才能让田螺更快地吐出泥沙。这个油，不管是食用油还是调料的香油都可以。如果大家有更好地让田螺吐沙的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
