食物的料理方式多种多样，什么煮煎烹炸等等，我不擅长料理，所以知道的不是很多，但是，我最喜欢做的食物之一就是鸡蛋，要问为什么？当然是因为做法简单了。哈哈。
鸡蛋可以说是富含蛋白质、维生素等各种营养素的完美食品。
你有过这样的经历吗？当你打碎鸡蛋，剥开鸡蛋壳的时候，里面竟然出现了两个蛋黄，你会不会感到很惊讶呢？
这样一个鸡蛋里面有两个蛋黄的鸡蛋，我们俗称它为双黄儿，这是东北的叫法，我不知道你们如何称呼。如果孵化这种双黄儿的鸡蛋，你猜会孵化成双胞胎小鸡吗?
今天我们就来谈谈鸡蛋生成双黄儿的原因吧!
双黄鸡蛋孵化后真的会生出双胞胎小鸡吗?
答案是否定的 !
即使是一个鸡蛋中存在两个蛋黄，但是生出双胞胎小鸡的几率也几乎为零。那是因为蛋黄里的胎盘。首先，我们先了解一下鸡蛋的结构，鸡蛋的最外层为蛋壳外膜和蛋壳，在蛋壳内侧有一层薄膜叫做蛋壳内膜，鸡蛋里面的黄色部分叫做蛋黄，蛋黄周围的半透明的液体叫做蛋白，它们又分为浓蛋白和稀蛋白。蛋黄上面存在的那个就是胎盘，鸡蛋内部有空气的部分叫做气室，蛋黄两侧的东西叫做系带。其中，最后孵化成小鸡的就是那个胎盘。蛋黄只是提供营养给胎盘，促进其生长。所以即使是两个蛋黄，如果没有胎盘也不会成为小鸡。另外，即使一个鸡蛋中存在两个胎盘，但是因为鸡蛋内部空间太小，氧气也不足，两个胎盘想要同时成长，最后孵化成双胞胎小鸡可能性也很小。
如何生成的双蛋黄？
那么，生双黄蛋是怎么回事?
双黄蛋是鸡在产卵初期的排卵(卵巢中成熟的卵子出现的现象)过程中产生的。鸡一般是出生20周开始下蛋的。刚会下蛋的鸡的排卵周期很不规律，有时一天排一个卵，有时一天会排两个卵。此时产生的两个卵子被一个蛋壳包裹，就会形成一对卵在一个蛋壳中形成双蛋黄。
如何区分双黄蛋？
双黄蛋有什么特别的地方吗？
单黄的鸡蛋和双黄的鸡蛋从表面上看也稍微有一些差异。双黄蛋比单黄蛋从外形看会稍微大一些。单黄蛋是一边是椭圆形，另一边是锥形，而双黄蛋的两边呈均匀的椭圆形。这样的双黄蛋大约每1000个鸡蛋中会有1个。它并不是因为畸形等原因导致的，所以质量和安全上没有任何问题，我们大可放心食用。
TIP. 正确的鸡蛋保管方法。
为了可以健康地食用鸡蛋，保管方法很重要。
比起室温，鸡蛋冷藏保管更好。鸡蛋的外壳有细微的呼吸孔，所以在室温下保管的话，污染物会渗透的。
鸡蛋常常放在冰箱里保管。但是最好保管在温度变化较小的冰箱隔层里。经常发生温度变化的地方，会降低鸡蛋的新鲜度。
另外，鸡蛋最好不要洗，直接保管。鸡蛋壳内侧有阻止微生物和细菌入侵的薄薄的蛋壳内膜。鸡蛋水洗的时候，水会通过呼吸孔进入蛋壳，并融化蛋壳内膜。
最后，放置鸡蛋的纸包装最好不要剥落，直接保管。这可以防止冰箱里强烈的食物气味进入到鸡蛋内部，维持新鲜度。
最后，我要强调一下，最近网上疯传的《 煮熟的鸡蛋还能返生，并孵化成小鸡？》的论文是伪科学，抵制奇葩论文，捍卫科研净土。
我是自娱自乐的小明，欢迎你的关注，在以后，我会给大家带来更多有趣的科普故事。
