粥其实就是把米饭和水一起煮，煮到软烂后食用，有些人还会在粥里加入菜和肉类，让粥的味道更加鲜美。我们中国人离不开米，但如果一个月都不吃米饭，改用白米粥代替，身体可能发生哪些变化呢？
1、餐后血糖升高
喝粥并不利于控制血糖，特别是对于糖尿病患者来说。一般加工越精细的食物，消化吸收就越快，其血糖指数就越高。
同等重量的大米，加工成粥比加工成米饭的时间长，粥就更容易吸收。另外，粥为半流体，在胃中的停留时间短，在小肠吸收得更快且更彻底，因此喝粥后血糖升高得更明显。
糖尿病患者如果想喝粥，可以多用粗粮煮粥，加一些豆类不仅会让粥的味道更好，也更有营养。
2、消化功能受影响
很多人觉得喝粥养胃，其实并不是这样的。喝粥的时候无法细嚼慢咽，食物也无法与消化液均匀混合，反而不利于消化。
对于肠胃功能本来就不好的人来说，口腔和胃肠的消化液会被稀释，反而对消化是不利的。
3、老人容易热量不足
很多老人因为牙齿不好而经常喝粥，长期喝粥的老人一般都比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差，如果吃粥的量过多，难以很快排空，会感到胃部不适。
同样体积的粥和米饭相比，粥所含的米粒少得多，老人如果长期吃粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。
想要喝粥养生，你得这样做粥类食物制作简单、能滋补、易消化、养肠胃，且因五谷肉菜皆可入粥，味道全、营养丰富。长期喝单一成分的粥对身体并不好，但如果学会一些好的做法，喝粥能让你更加健康，甚至有助于长寿。
1、煮粥加点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
2、底料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，真正会煮粥的人都知道，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
3、煮粥别加碱：碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽*绝。
4、煮粥加点粗粮：大米是精制谷物，对于养生要求高的人可以尝试用高粱、燕麦、绿豆、红豆、白扁豆等换着煮粥，不仅能增加膳食纤维，还能帮助稳定血糖。
