（4）、等腌制时间到了以后，我们要用手用力的对茄子进行挤压，将茄子中的水分给完全挤出。挤干水分的茄子，我们要把它放在案板上摊平，将茄子晾干备用。等茄子被完全晾干以后，我们会发现茄子会萎缩成一小块，接着我们要准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保证干燥，且无水无油。
（5）、最后我们只需把茄子，将其加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子，将茄子密封保存起来即可。在对茄子进行保存的时候，一定要将其放到阴凉，且干燥的地方，这样才能有效提高茄子保存的时间。用这个方法去对茄子进行保存的话，可以让茄子放上一年左右，并且味道依旧非常好吃，你学会这样的保存方法了吗？
温馨提示：
用这个方法去保存的茄子，在对其进行使用的时候，要先用温水泡发几分钟时间。把茄子完全泡发开以后，再对美食进行制作即可，我最喜欢用这样的茄子去炒肉吃，味道真的一级棒。和新鲜的茄子进行对比，我觉得这样保存出来的茄子口感，比新鲜的茄子还要好吃，你也可以试一试，别有一番风味。
