既生产合格的铁锅都是在经过正规检测后方可流向市场，其中包括重金属检测、有害物质检测等各项指标。
已经买回家的铁锅能判断好坏吗？
对于家中使用年限很长且有涂层的锅，一定要仔细检查涂层是否损坏。因为这些涂层一旦受热温度达到二百摄氏度以上时，它就会变得非常不稳定。
有毒物质会随着涂层裂口释放出来，并在高温的作用下附着到菜肴当中，最终被人吃进肚子里面，从而对健康造成严重的威胁。对于家中无涂层的铁锅，先看看锅壁内部是有细小的坑坑挖挖，还是表面亮到反光。
铁是一种天然矿石，市面上的普通铸铁锅在工序上面都没有那么精细，所以成品都不是很光滑，这是正常现象。而铁锅内壁亮的反光的，基本上都是经过手工精细锻打的铁锅，或者是加了化学药剂的铁锅。
2018年，精细漂亮的章丘铁锅通过一档美食纪录片顺间火遍全国，网友们纷纷寻找能买到章丘铁锅的渠道。
但章丘村子里也没有多少人，就算男女老少齐上阵锻造新的章丘铁锅，也供不上全国网友的订单。
这时候一些不法商家看见章丘铁锅这么火爆，就动起了歪脑筋。市面上瞬间多了几百家卖章丘铁锅的店铺出现在购物网站上，很多不明真相的网友们就此上当受骗。
一般真正的章丘铁锅，只能在章丘村本地或者从章丘村村民手里才能购买到。市面上那些假的章丘铁锅，都是为省钱用化学物质填满铁锅内壁缝隙，从而营造出手工锻打出来的光滑感。
这样的锅会在使用过程中将菜肴沾染上化学物质，最终吃进肚子里。正常的铁锅买回家中也许日常保养。
铁锈就是日常生活中的一大难题，锅中尽量不要存放含水量多的菜肴时间太久，以及洗完锅以后将水擦拭干净，可以在很大程度上避免生锈。
一旦吃下大量铁锈，会给人的脾胃造成很大的破坏，除了容易消化不良外，还有可能造成消化器官内部出现伤口。
其实平时使用完毕以后，不使用化学洗剂，仅用水和洗碗布简单擦拭干净就可以了，这样锅表面的油膜不会被破坏，从而避免氧化的发生。
