这样也可降低化学洗剂因为冲洗不干净，残留化学物质附着在铁锅上的风险。
此外在日常生活中使用铁锅时，要注意以下几点：
1、尽量不使用铁质锅具烹煮酸性东西，如柠檬等水果制作果酱。
因为柠檬当中的果酸会在烹饪的过程中，跟铁锅发生反应产生新的化合物，这些化合物对人体有一定的毒性。
2、尽量不烹煮豆类，因为其中富含高度聚合的化合物会在加热环境下和铁产生一个新的化合物，这个新化合物丹宁铁不仅会让菜肴变色，还能影响人体的脾胃消化。
3、不能使用铁锅熬制中药，因为一剂中药里面成分非常复杂，各种生物碱和化学物质会在加热条件下和铁发生化学反应，这些新产生的化学物质除了会影响治疗效果外，有的对人体还有一定的毒性。
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有的朋友可能会认为，用铁锅这么麻烦，干脆换成其他的炊具就好了嘛。实际上随着科技进步，市面上大多数炊具都有各种各样的问题，下面就介绍一下常见的健康隐患。
烹煮菜肴的锅除了铁锅外，不锈钢锅也是普通人家中出现频率很高的炊具。不锈钢锅由铁、铬、镍等多种金属元素构成，具有耐腐蚀性强这样的优点。
市面上同样有一些不法商家为了降低成本，就对原材料偷工减料。但是辨别不锈钢锅是否合格的方法比铁锅简单一些，只需要准备一小块磁铁。
如果磁铁可以吸附在手中的不锈钢锅上，就证明这个锅缺少镍元素，不是合格的不锈钢锅。如果没办法吸附在手里的不锈钢锅上，那就是含有镍元素的不锈钢锅。挑选完不锈钢锅带回家后，第一件事就是“开锅”。
给不锈钢锅“开锅”和给铁锅“开锅”的步骤略微有些区别。
首先用植物油均匀涂抹在不锈钢锅内壁上，再打开煤气灶加热锅体，等到不锈钢锅内的热油充分浸润后，将锅冲洗干净即可。
因为不锈钢锅是多种金属一同铸造而成，所以在经过延伸和冲压等工艺后，不锈钢锅表面会和铁锅一样有一些小孔，即使不锈钢锅的小孔比铁锅小得多，仍会藏污纳垢。
植物油刚好就能给不锈钢锅去除这些污渍，这比清水和化学洗剂的能力还要强。由于不锈钢锅中富含大量镍元素，在进入人的身体后会造成严重健康风险。
为了防止镍元素从不锈钢锅中溶解出来，一定不能用苏打、次氯酸钠和漂白剂等这样的化学洗剂接触不锈钢锅。
除了金属炊具以外，陶瓷锅也是中国人使用了几千年的东西，这个总没什么有毒金属物质吧。
传统烧制陶瓷锅一般不含有毒金属物质，但现在新型的陶瓷锅可就不一定了。
