【步骤二】:把切好的脆肠放入盆中放水冲洗几遍,把脆肠的血水清洗干净,直到水变清亮为止,大家要注意的是,清洗脆肠不用放其它的清洗材料,包括盐、醋、面粉,因为脆肠很干净的,放这些东西会把脆肠的营养东西清洗掉的。
【步骤三】:把清洗干净的脆肠冷水下锅,放入拍碎的生姜 和香葱还有1勺料酒,开大火烧开焯水1分钟,把脆肠的血水焯到。
【步骤四】:把焯完血水的脆肠捞出来,用清水再次冲洗几遍,把脆肠的血沫和杂质清洗干净,然后捞出来把水沥干备用。
【步骤五】:把葱姜蒜改刀切成小颗粒、泡生姜也切成小颗粒、泡辣椒切成小段、香芹把叶子摘掉清洗干净切成寸断,然后把它们分别装盘备用。