编译 | 赵亚楠
来源 | 搜狐健康
每次吃蔬果水果，咬下去的那一刹，心里都会因农残默默打鼓。一般清水不容易洗掉，用专用的果蔬清洗剂又担心“毒上加毒”。其实有一个便宜又好用的去农残能手就藏在厨房里，它就是小苏打。近日《农业和食品化学杂志》上的发表的最新研究显示：用1%的小苏打水清洗水果和蔬菜12分钟—15分钟，最高可去除96％的农药残留。
马萨诸塞州大学的研究人员在有机嘎啦苹果上喷洒了*菌剂噻苯咪唑和*虫剂亚胺硫磷，其中噻苯咪唑可以从苹果皮渗透到果肉中的。
一天后，研究人员尝试用三种不同的方法清洗苹果：自来水、1%的小苏打水溶液、商家常用的Clorox漂白溶液。然后用电子测图技术来评估苹果表面和内部的农药残留。
研究发现：1%的小苏打水溶液洗得最干净。经过12分钟的温和清洗后，1%的小苏打水溶液去除了80％的噻苯咪唑；15分钟的清洗，小苏打水可以去除96％的亚胺硫磷。
研究作者Lili He博士表示：“小苏打由于高碱性，可以分解农药，导致化学物质分解成无害的分子。对于大多数家庭，最简单的清洗方法是用自来水，但这似乎对去除农残无效，为了进一步减少农药残留，我们建议加一点小苏打。”
农残到底有哪些危害
毒韭菜、毒生姜等农残农残事件的爆发，让很多人认识到农残的危害性。除了急性中毒，果蔬中农残在人体内长期蓄积滞留会引起慢性中毒，给人体健康带来潜在威胁，以至诱发许多慢性疾病。
1. 导致胃肠道疾病，引起慢性腹泻恶心等症状。
2. 加重肝脏负担，引起肝硬化、肝积水等病变。
3. 导致身体免疫力下降，出现经常性感冒、头晕、心悸、盗汗、健忘等。
4. 可能致癌残留农药中常常含有甲胺磷、对硫磷、氯化苯等有害物质，可促使全身各组织内细胞发生癌变。
最肮脏果蔬和最干净果蔬
美国环境工作组（EWG）每年都会分析由美国农业部进行的实验，发布“12大肮脏果蔬”（受农药残余物污染最为严重的水果和蔬菜）及“15大干净果蔬”。
根据2017年调查结果，EWG公布的“12大肮脏果蔬”依次为草莓、菠菜、油桃、苹果、桃子、梨、樱桃、葡萄、芹菜、西红柿、甜椒、土豆；“15大干净果蔬”依次为甜玉米、牛油果、菠萝、卷心菜、洋葱、豌豆、木瓜、芦笋、芒果、茄子、甜瓜、猕猴桃、哈密瓜、花菜、柚子。
