在烘焙行业中，卧式和面机是一种重要的设备，它能够快速、高效地完成和面这一关键步骤。然而，为了确保机器的正常运行和延长其使用寿命，使用者需要注意一些使用注意事项和保养要求。本文将详细介绍这些内容，帮助你更好地操作和维护卧式和面机。
一、使用注意事项
- 确认电源连接 在使用卧式和面机之前，务必确认电源连接良好，电源开关处于关闭状态。同时，检查电源线是否完好无损，以避免使用过程中发生意外。
- 添加适量水和面粉 在加入水和面粉之前，应先确认机器的容量，并根据需要加入适量的水和面粉。过量的水和面粉可能会影响和面的效果，甚至导致机器损坏。
- 启动顺序 启动卧式和面机时，应先开启低速搅拌，然后逐渐增加速度。这样可以确保面团充分混合，避免因速度过快而导致面团结块或不均匀。
- 注意面团温度 卧式和面机在长时间工作过程中，可能会导致面团温度升高。为避免酵母过度发酵，应适时停机，让面团冷却。此外，在加入酵母或其他发酵剂时，应先确认其是否受热影响。
- 停机顺序 当需要停机时，应先逐渐降低搅拌速度，然后关闭电源。这样可以延长机器的使用寿命。
二、保养要求
- 清洁机器 每次使用完卧式和面机后，应及时清洁机器。首先断开电源，然后使用干净的湿布擦拭机器内外表面，特别是搅拌叶片和底部。清洁时应避免水进入机器内部，以免造成短路或损坏。
- 检查传动部件 定期检查卧式和面机的传动部件，如皮带、链条等，以确保其紧固、润滑。如发现部件松动或磨损严重，应及时更换。
- 更换润滑油 定期为卧式和面机的齿轮或轴承加注润滑油，以减少摩擦和磨损。加注润滑油时应注意油量适中，避免过多或过少影响机器运行效果。
- 检查电线和插头 定期检查卧式和面机的电线和插头是否有破损或松动现象。如有异常应及时修理或更换，以避免漏电或短路造成的安全隐患。
- 存放干燥处 卧式和面机应存放在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射或潮湿环境导致机器生锈或损坏。同时，定期检查机器的电源线是否老化或破损，及时更换以确保安全。
总之，正确使用卧式和面机并定期进行保养可以延长其使用寿命、提高工作效率并确保烘焙质量。在使用过程中应严格按照注意事项操作，并遵循保养要求进行日常维护。如有疑问或遇到问题，请及时联系专业人员进行指导和维修。
