干香菇在一定的温度条件下繁殖生长而造成的因此干香菇表面也会存在微生物，如果干香菇发霉了就不能吃了，让我们来了解一下怎样储存才能让香菇不会发霉。
1、干燥储存、我们要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的食品干燥剂，可以有效的吸收空气中的水分，可以让存储容器内保持干燥。
2、首先将干香菇加入到塑料袋或密封的罐子中，这样能很好的预防一些潮气进入，也可以在密封罐中加入小包无机氯化钠，这样也能防止香菇的糖分渗出造成香菇变质的现象，还可以用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇，同时容器应内衬食品袋。在存放的过程中要尽量少开容器口，封口时要排出食品袋内的空气，当然有条件的可以用抽氧充氮袋贮存。
3、干香菇保存最好在通风低温的状态下，有条件的可以将干香菇冷藏在冰箱比较好。
4、红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，而加快香菇变质。所以必须避免在强光下储存香菇，同时也要避免用透光材料进行包装。
