攥好的菜团,用保鲜袋一个一个地分别装好,吃的时候拿出来再次焯水即可!注意:如果是凉拌,在焯水时一定要煮透后再捞出放凉;如果是作为包子或者饺子馅,只要焯水解冻即可。
这个方法会占用家中冰箱冷冻的空间,但蔬菜的口感在解冻后和新鲜的一样,脆嫩爽口!想想看,在雪花飞舞的冬天,吃上一口来自春天的野菜,是不是瞬间感觉所有的付出都物有所值了吧!
三、盐渍法用盐渍的方法也是生活中最常见,最常用的方法之一!用盐保存野菜,不仅保存的时间长,它的口感还是介于冷冻与晒干之间!具体的方法是:先把要盐渍的野菜清洗干净后,用淡盐水浸泡30分钟。然后再拿到背阴通风的地方晾干!注意,是晾干不是晒干!
晾干时要经常翻面,保证野菜里外没有水分。盐渍野菜不需要把野菜的水分完全晾干,只要晾干野菜上的水分即可!然后就是撒盐轻揉,把野菜揉软即可,切忌不要用力,因为用力过猛,会损伤野菜的表面,这样盐分就会快速渗入,从而让野菜的水分析出!