2. 鸡胗鸡心入凉水锅中；
3. 煮开2分钟，避开浮沫捞出，这一步很有必要，能将内脏的腥味去除掉大部分；
4. 家常调料准备好，用量及种类可随口味调整；
5. 另起锅烧水，将倒入适量酱油，步骤4中的调料入水中，煮开；鸡杂是焯过水的，同步做就要用热水，如果用凉水煮将会延长烹饪时间；
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