蜂蜜水用40℃的水比较好。这是因为蜂蜜中富含酶类等活性物质，而活性物质是蜂蜜最具有代表性的营养物质。水温超过60℃时活性物质将大量失去活性，水温超过80℃时蜂蜜中几乎不再含有活性物质。因此，为了保留蜂蜜中的活性物质，一般建议用40℃的温开水冲泡蜂蜜水。此外，40℃的温水不会过于凉也不会过于热，对于蜂蜜中的营养成分和口感都有很好的保留。
同时，蜂蜜可以搭配其他材料一起冲泡，例如柠檬、山楂、生姜、红枣、百香果等。制作柠檬蜂蜜水时，先将柠檬用温水冲泡成柠檬水，等柠檬水的温度降低到40℃时再加入适量蜂蜜即可饮用。这样可以保留柠檬中的维生素C和蜂蜜中的活性物质，同时口感也更加清甜可口。
总之，蜂蜜水用40℃的水是比较好的选择。同时，也可以根据个人喜好加入其他材料一起冲泡，但要注意不要用过高温度的水，以保留蜂蜜中的活性物质和营养成分。
