春雷起，野菜生。
尤其进入梅雨季节后，每当打雷下雨，湖南乡间的山坡田野上，你会看到一种黑漆漆的东西，它没有根也没有叶子，却像木耳一样，当地人叫雷公菌。
在那个物质匮乏的时代，雷公菌被看作是大自然的恩赐，也是当时很多穷苦人家渡荒用的天然野菜之一。
由于雷公菌沾染的灰尘、泥土较多，清洗起来很麻烦，如今在农村，它并不是特别受欢迎。但是到了城市里，雷公菌却成了人见人爱的香饽饽，普通人都难以品尝到。
01
小名很多，什么雷公菌、鼻涕草、天菜……普通念珠藻才是我大名
雷公菌是一种古老而广泛分布的固氮蓝藻，属于念珠藻科。
它的学名叫普通念珠藻。歧视，大家对“普通念珠藻”这个专业术语缺乏认识，但对天菜、地皮菜、地木耳、地耳、地软、地踏菜、雷公屎、鼻涕肉与鼻涕草等俏皮的外号，却十分熟悉。
在国外，人们称之为“情人的眼泪”，极富浪漫色彩。
之所以把雷公菌叫作“鼻涕肉”或“鼻涕草”，那是因为它的形状像鼻涕，而并非真的从鼻涕上长出来的。
不过，最广为人知的，还是叫“雷公菌”，或“雷公屎”。一到打雷下雨，在山上和田野中可以看到它们微黄或蓝绿色玲珑剔透的身影。这样叫，既能简要概括它的生长形态，又能与木耳区分开来。
02
既然长在地上，可为何要叫天菜
这货叫雷公菌、地耳、地木耳或地踏菜，都好理解，毕竟它是土生土长的“乡下人”。可它明明长在地上，有的地方却给它起了个“天菜”的名字，这是为什么呢？
专家是这样解释的：“天菜”这个名字其实与它“喜潮、速生”等习性有关。
夏日打雷下雨后，雷公菌就“蹿蹿蹿”地冒出来，并且长得飞快，比竹笋还要厉害。不到半天的时间，就能长成一大片！
而农村里的老人误认为它是从天上降落下来的礼物，坚信这是雷公赏赐给大家的“天菜”。所以，在地上生长的雷公菌就有了“天菜”这个接地气的外号。
03
长得黑漆漆，不论从外观还是颜色都很像，但真的不是木耳
雷公菌是一种奇妙的生物，它由真菌和藻类结合而成。我们通常只看到它黑漆漆的外表，但其实这是原植体，被胶质包裹着，内部缠绕着藻丝。
