朋友们大家好,平菇是一种非常好吃的菌类食材,我们可以用来熬汤,也可以用来炸着吃。相比较于熬汤的时候,我觉得炸蘑菇,才是最好吃的,口感又酥又脆、那味道简直绝了。
对于炸蘑菇这道美食,很多朋友都说,自己做出来的味道不好吃,蘑菇会有焦糊味,且蘑菇口感也不酥脆。如果你以前做出来的炸蘑菇,也有这种现象出现的话,就证明你在炸蘑菇的时候,没有用对方法。
想让蘑菇酥脆又好吃的话,我们是用面粉还是用淀粉呢?下面就让我来给你细说一下,看饭店大厨都是怎么做的,掌握好这些技巧以后,你也能做出外酥里嫩的炸蘑菇。
【炸蘑菇】
【原料】:蘑菇,玉米,面粉,鸡蛋,食盐,食用油。
【制作】
1、首先我们要准备半斤平菇,然后把平菇用剪刀修剪一下,将其根部剪掉一部分,只留下其顶部比较嫩的地方。
2、修剪好以后的蘑菇,我们要往里面加入适量清水,把蘑菇清洗干净。在清洗蘑菇的时候,最好加入一勺盐,能有效*菌消毒。
3、清洗干净的蘑菇,我们要把它用手撕扯成,一小块、一小块的,并用力挤干其内部的水分。
4、准备小碗,并往碗中打入两个鸡蛋,再来加入100克玉米面粉,以及半勺盐搅拌混合均匀,将其搅成细腻的面糊。
5、在对面糊进行准备时,如果面糊太干,我们还要往里面加入少许清水,直到用筷子提起面糊,能拉丝时即可。
6、把准备好的蘑菇放入面糊中,并用筷子搅拌混合均匀,让蘑菇的表面,能均匀裹上一层面糊。
7、起锅热油,往锅中加入多一点食用油,并开大火加热,将油温加热至7成热,把筷子放到热油中,有气泡出现时即可。
8、油热后,将大火转为中小火,再将裹上面糊的蘑菇,全部加入到热油中,对其进行油炸。
9、蘑菇加入锅中以后,我们不要着急对其进行搅动,要先让其炸上一分钟,等其定型以后,再用筷子轻轻推动一下蘑菇,让其受热均匀,避免焦糊。
10、中小火炸8分钟,等蘑菇被炸至表面金黄,且有噼里啪啦响声出现时,则证明蘑菇中的水分,已经被完全炸干。
11、把炸好的蘑菇从锅中控油捞出,待其晾凉至不烫手以后,往蘑菇中加入一些胡椒粉,或者是辣椒面,简单对其进行调味以后,就可以直接食用。
好了,以上就是今天我要给大家分享的,炸蘑菇的正确做法。你以前在炸蘑菇的时候,是怎么去对其进行制作的呢?想要做好炸蘑菇,首先对面糊的调制很关键,其实就是对于火候的把控,一定要按照我的要求哦。
关于更多炸蘑菇的小技巧,如果你那里有更好建议,也可以为我们说一说,你都是怎么去做炸蘑菇的。