说到干炸蘑菇这道菜，相信很多朋友都再熟悉不过了，炸的又酥又脆的蘑菇，咬一口满嘴香，虽然说是一道素菜，但吃起来却比肉还香。干炸蘑菇这道菜，相信很多朋友下馆子都喜欢点，小编也一样，下馆子吃饭经常会点到这道菜，因为在家里很难炸出那种酥脆的口感。
前段时间，听身边一位做餐饮的朋友讲，餐馆里做干炸蘑菇，蘑菇一般都不会清洗，撕成小条直接挂糊炸，这样炸出来的蘑菇口感最好，要是洗了以后再炸，口感就要差一些。听了朋友一席话，之后下馆子都会刻意避开这道菜，想吃干炸蘑菇，还是自己在家做更放心。
为了做好干炸蘑菇，小编研究了不少的做法，终于找到了一款适合家庭制作的做法。做干炸蘑菇时，面糊不能只加淀粉、鸡蛋和面粉，还要加一些食用油，这样炸出来的蘑菇不仅酥脆度翻倍，而且久放不回软。
【干炸蘑菇】
准备食材：平菇400克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、花椒粉少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把平菇的根蒂剪去，然后撕成条状，用清水冲洗干净，最后挤干水分备用。
