香菜是我们生活中常见的调味品蔬菜之一，它虽然算不上生活必需品，但缺少它作配料，很多菜品食之无味，也令一些美味佳肴逊色不少；因此，很多人喜欢在菜园一角，或者庭院内外找一片空地，种植一些香菜，一来吃着便利，二来我们日常烹调时，也的确离不开香菜增色增味；不过，香菜是一种性喜冷凉气候的植物，具有耐寒不耐热的特点，一般不适宜夏季规模培植。
因为高温条件会抑制香菜的生长能力，它的适温生长范围要求在17至20度之间，超过20度生长缓慢，超过30度则基本停止生长；而且，夏季高温多雨，特别是夏至之后，高温高湿条件为病虫害滋生提供便利场所；所以说，香菜是一种适宜春秋和越冬培植的植物，酷热夏季一般种不出优质高产的香菜，这是普遍共识。
不过，夏季种不出优质高产的香菜，这话也不是绝对的；如果在酷热夏季，为香菜创造出一个适温生长的小环境，保障出苗率；再辅以水肥管理，控旺管理，病虫害管理等手段，还是能种出相对优质高产的香菜的；比如，农村有老辈人，采用民间土法妙招种出来的夏香菜，叶片肥厚油绿，味道浓郁，产量不输春秋培植的香菜；下面，我们一起来看看，农村老辈人采用的种植夏香菜的这些土法妙招，对你是否有所启发？
一，种子选择和处理
种植夏季香菜，品种选择很重要；因为品种的耐热能力，丰产性能，抗性能力，是影响夏播香菜出苗率高低，和决定产量多寡的关键因素，选对了品种，也便于田间管理；在种植夏香菜的生产实践中，建议选择耐热能力强，耐抽薹，耐倒伏，耐病虫害，抗性足，生长速度快的大叶品种种植。
品种选定后，为提升出苗率，还需对种子作醒种催芽处理；俗话说：“香菜好种苗难出”，因为香菜种子被一层种壳包裹，种壳较硬，种壳上面还含有一层胶质层；在这层胶质层的保护下，水分很难在短时间内渗透到种壳内；如果香菜种子不作技术处理，直接撒入土壤，在自然条件下最快也要15天以上才能出苗，甚至有播后20天以后才出苗的现象；而且，当年采收的种子有休眠惯性，需要通过温差变化，才能帮助其醒种；为了让香菜早出苗，出全苗，通过醒种和催芽技术处理，是提高夏播香菜出苗率和出苗质量的重要有效手段。
