食材清单
排骨 500克 、 姜 几片 、 蒜头 几瓣 、 料酒 3勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 糖 半勺 、 盐 适量 、 葱花（可选） 适量
烹饪步骤
步骤1/7
洗净的排骨冷水下锅，煮开后捞出备用
步骤2/7
锅里放少许油，放入姜片蒜头炒香，下排骨炒片刻，倒入3勺料酒炒均
步骤3/7
倒入2勺生抽，1勺老抽，半勺糖（冰糖更好），炒上色后，倒入开水（一定要开水哦）刚刚没到排骨就好，烧开，倒入高压锅内（我用的是电高压锅），焖40分钟，喜欢有嚼劲口感焖20分钟
步骤4/7
焖好了
步骤5/7
再将排骨倒回锅里，我们家喜欢放几个白煮蛋进去一起烧，鸡蛋上划几刀方便入味
步骤6/7
放入白煮蛋，大火收汁，尝尝味道适当加盐，最后撒葱花就可以出锅啦！
主料：排骨500克
配料：香叶2片 八角1个 桂皮1小块 大葱一根 姜片 蒜子 花椒几粒 干辣椒几个 酱油 黄酒 冰糖 盐 鸡粉 胡椒粉
先将排骨洗净，用盐与排骨抓匀，用清水冲去血水。
锅内放适量水，加入姜片，30克黄酒，将排骨冷水下锅，去浮沫后，煮出学水，用温水冲去浮沫。
锅内放少许油，放入冰糖，小火炒糖色，将糖色熬至成棕红色出大泡时放入开水。
锅内入油下入排骨爆香，下入姜葱蒜香料炒出香味，加炒好的糖色喷上黄酒炒上色，加入适量的清水没过排骨，加盐 蚝油 胡椒粉调味用小火焖30分钟，
将葱姜，八角、桂皮捡出去，加入少鸡粉大火收汁，汤汁收浓，排骨汁浓、色泽红亮即可。
