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猪脚洗净，切成小块，准备点沙姜，皮削干净，拍碎后备用，切点姜片
2
猪脚冷水下锅焯水，加点米酒，姜葱一起焯水，水烧开把浮沫撇掉，焯烫五分钟捞出洗净
3
把猪脚洗净，用漏勺把水分控干，锅烧热后再下油，先下姜蒜爆香，拍碎的沙姜也加进来一起爆香，最后再加点葱白进来，料头全部爆熟后下猪脚，把猪脚煎香，沿着锅边加一勺米酒炒匀，加入适量的开水，水位没过猪脚就可以了，调味就加点盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、老抽、冰糖，拌匀后盖上锅盖，转小火焖30 分钟，焖了30 分钟，猪脚有点软了，转大火把汤汁收浓，淋上一点明油，翻拌几下就可以关火出锅了，汤汁不要收的太干，带点汤汁更好吃，把砂锅烧热，加点葱段垫底，把猪脚打到砂锅里，砂锅的保温效果比较好，吃20 分钟猪脚还是热的，最后撒上一点…
沙琅沙姜猪脚广东正宗的做法：
材料：
- 猪脚：750克
- 沙姜：100克
- 红枣：适量
- 枸杞：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
做法：
1. 将猪脚剁成块、洗净，焯水后捞出晾凉备用。
2. 沙姜去皮后切成片，放入凉水中浸泡10分钟。
3. 红枣、枸杞洗净备用。
4. 锅中加适量水，放入猪脚块，放入生姜、料酒，大火煮沸后转小火慢炖2小时。
5. 炖制的过程中，不断地将锅里的浮沫撇去。
6. 把泡过水的沙姜和红枣、枸杞放入炖锅中，继续炖煮30分钟。
7. 加入适量的盐、生抽、糖调味，小火炖至汤汁浓稠即可。
8. 将成品盛出，可根据个人口味来选择是否撒一点葱花即可。
