1,煸炒五花肉的时候,一定不要放太多的油,五花肉本身就比较多的油脂,煸炒的时间将五花肉中的油脂煸炒出来,这样的五花肉才能做到肥而不腻。而且会更加的香。
2,五花肉炒完糖色之后,加水的过程,一定要一次加足水。不要看水少了中途再添加水,这样很影响肉的口感。而且水要末过红烧肉。开大火,等水烧开之后,再慢慢地转小火炖煮,这样出来的红烧肉才软烂,入口即化。
3,炒糖色这步可能很多人的做法不一样,炒糖色是用酱油炒的话而非冰糖,就可以在炖煮的的步骤中再加入冰糖,这样出来的红烧肉色泽鲜嫩诱人。但是盐一定不要提前放,等到快出锅的时候再放入适量的盐,这样做出来的红烧肉才鲜嫩多汁。相信通过这些步骤,大家都能做出一盘美味的红烧肉了。
1、食材:700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜。
2、五花肉洗净放入凉水中煮开水烫至变色即可。
3、将水烫变色的五花肉捞起冲洗干净。五花肉切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。
4、往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色,加入适量的盐。