1、原料：西红柿、紫菜、鸡蛋。
2、辅料：葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。
3、西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散。
4、炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）。
5、大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
6、蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。
1、食材：虾仁、鸡蛋、西红柿、葱、姜、食用油、盐、白糖、黄酒各适量。
2、虾仁去黑线洗净，沥干水后放盐，黄酒去腥码味，腌渍备用。
3、葱姜洗净切段备用。
4、西红柿洗净切小块备用。
5、鸡蛋加适量黄酒，盐打散备用。
6、起油锅爆香葱姜。
7、下虾仁炒熟。
8、控干炒出来的汤汁，倒入蛋液。
9、翻炒至蛋液凝固盛出备用。
10、锅内再下少许油，放西红柿块。
11、加入炒虾仁时出的汤汁，根据自己的口味放适量的白糖炒成西红柿汁。
12、把炒好的虾仁鸡蛋下西红柿汁中。
13、翻炒均匀后装盘。
