1、鱼处理洗净。盆中加醋盐和少量水，将鱼放入，浸泡15分钟后冲干净，滤干水分2、姜蒜切碎，大葱切丝，和鱼放入盆中，加入盐和料酒拌匀，放半小时入味。
3、天妇罗粉加2小匙蛋液调成糊状4、锅内倒入油，烧至8成热后，改小火5、把鱼裹上天妇罗面糊，下锅炸，偶尔翻一面6、炸至两面金黄，表皮酥脆即可7、起锅装盘食用。
主料小鱼400克 辅料油适量盐适量辣椒面适量花椒面适量孜然粉适量味精适量步骤油炸焦鱼的做法步骤11.把小鱼洗净油炸焦鱼的做法步骤22.放入适量的料酒避腥味（没料酒，白酒也行）
油炸焦鱼的做法步骤33.放入一个鲜鸡蛋，撒下适量的盐和豆粉，拌均匀进行腌制一会油炸焦鱼的做法步骤44.准备些花椒面、辣椒面待用油炸焦鱼的做法步骤55.把腌制好的小鱼放入熟油锅里进行第一次油炸，炸几分钟油炸焦鱼的做法步骤66.捞起小鱼等待冷却油炸焦鱼的做法步骤77.把冷却的小鱼再次倒入油锅里进行第二次熟炸，炸焦后洒下适量的辣椒面、花椒面、孜然粉、味精、拌调均匀，装入盘可食
