原料
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木瓜 (3个)
盐、蚝油、生抽 适量
十三香、胡椒粉、辣椒酱 适量
蒜米、高度白酒 适量
1/生木瓜洗净,削去青皮,对半剖开。
2/切成等份细长条，然后切成5毫米左右的长方丁,全部切好的生木瓜丁，放到一个大盆里,放上一大勺盐。
3/揉搓木瓜丁，用盐来逼出木瓜里的水分。腌三个小时左右,用水冲一下木瓜丁，将盐洗掉，然后放阳光下晾晒,待木瓜丁晒干至五六成即可。
4/玻璃瓶洗干净，晾干水分,放适量的生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、辣黄豆酱，加上切碎的蒜米和小半勺的高度白酒一起搅拌均匀。
5/将木瓜丁装入到瓶子里,淋上酱料，用筷子搅拌均匀，使每一粒木瓜丁都能沾上酱料。
6/放置几天后，让木瓜丁吸收酱料后就可以吃了。
7.美味又好吃的酱木瓜*做法完成开吃了。
青木瓜去皮，切成厚度约1厘米的片。
2、这时切好的木瓜有空心的也有实心的。有空心的切一个口，从切口处放入衣挂整齐排放，保持一定的间隔。实心的用竹签串起，挂在室外大太阳下晒一天。
3、晒好的木瓜，用厨房专用剪刀改成小块，用水清洗，滴干水。大蒜和红辣椒也要洗净去皮滴干水份。然后大蒜切片，红辣椒对半切开待用。
4、酱油烧开，冷却后加入木瓜、大蒜，红辣椒、米醋、盐，拌好。放入干净的玻璃瓶中，入冰箱保存。腌制两三天后食用口味更佳。
