要让菠菜汁蒸馒头保持不变色，可以考虑以下步骤：
选用合适的蒸馒头模具，确保其表面平整光滑，这样菠菜汁滴落时不会滴在馒头表面，导致变色。
将菠菜汁倒入模具中，确保在蒸制前汁液完全饱满，这样蒸出的馒头表面也不会变色。
在蒸制过程中，可以使用艾草或者姜片等方式，让馒头表面均匀地受到蒸汽，从而保证馒头表面不变色。
在蒸好馒头后，可以使用菠菜汁倒在馒头表面，让菠菜汁滴落渗透到馒头内部，这样馒头的颜色会更加鲜艳。
1、准备一些面粉，把面粉加入到和面盆中，在面粉中加入少许白糖，再加入一些酵母粉。加入一克左右的食用碱充分的搅拌均匀，等到搅拌均匀以后，把菠菜汁慢慢倒在面粉里边，边倒入边进行搅拌，直到完全搅拌成絮状以后就可以用手揉成光滑的面团，且蒸出来的馒头不会变色。
2、在蒸的时候凉水上锅蒸，等到水开上去以后，差不多再蒸上20分钟左右的时间就可以了，等到正好以后可以再闷上三分钟左右的时间，然后就可以出锅了，这样蒸出来的馒头看起来就特别的好看，而且不会出现变色的情况。
3、而我们蒸的馒头之所以会出现变色的情况，就是因为没有加食用碱，再加入了一些食用碱，以后做出来的馒头才不会变色，颜色才会更加的漂亮。
