菠菜汁蒸馒头蒸熟为什么会褪色,菠菜汁蒸馒头会变色吗

       1.菠菜汁儿里面的色素会因为温度的升高而改变，其他的汁儿类，比如胡萝卜汁儿，也同样会因为温度升高而变淡；

       2.面粉里面的蛋白质会中和一部分色素。比如用红薯和面蒸馒头，会出现同样的现象；

       3.纯菠菜汁的颜色肯定会因为面粉的掺合而变淡。胡萝卜汁、石榴汁都会出现同样的变淡；