基围虾在买来后应立即处理干净，放入冰箱中保存，最好是放在保鲜袋中，以防虾壳上的水分蒸发干燥，影响口感。
若需长时间保存，则可将虾肉挑出，放入干净的容器中，加盖后放在冰箱中储存。另外，为了保持口感鲜美，建议尽量避免再次冻结，最好在购买时就按需提前计划好食用量。
如果基围虾下午才要食用，建议在购买时选择新鲜、无异味的活基围虾。将其放入清水中浸泡半小时，然后用盐水泡个十分钟，这样可以清洗干净海藻和沙子。
之后用吸水纸或干毛巾把基围虾表面水分擦干，放入保鲜袋内，尽可能挤出袋内空气，放入冰箱冷藏室保存。这样可以保持基围虾的新鲜度和风味。建议在当天内食用，避免过期影响口感或带来病菌风险。
