为什么鸽子汤是酸的 鸽子新鲜的,熬鸽子汤是老鸽子还是新鸽子好

1.

可能是煲汤的配料坏了，导致煲出来的汤会发酸。

2.

如果需要投放生抽起味，切忌不要过早或过多地放入，否则汤味就会变酸。

3.

盐要等出锅之后再放，不要提前放，盐会导致肉类中的蛋白质迅速变质，否则也会使汤味发酸。

鸽子代谢不良

其实很多时候鸽子的乳酸堆积通过休息，通过鸽子本身的代谢就可以消除，新鲜鸽子发酸一般焯水或者用碱水煮过后就没有酸味了