1、茄子洗净切成小丁，加入1茶匙盐抓匀腌制10分钟。土豆去皮洗净切成小丁。
2、五花肉洗净切成小丁
3、蒜瓣去皮轻拍一下，葱切葱花
4、起锅热油，加入五花肉煸炒出油
5、加入葱蒜炒出香味
6、加入土豆丁炒至断生
7、加入茄丁，翻炒至7成熟
8、加入黄豆酱，白糖，少许清水
9、将食材翻炒至全熟即可。
1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。
2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。
3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。
