水煮鱼片的主要配料包括：
1. 鱼肉片：可以选择新鲜鲜嫩的鱼肉，如草鱼或者鳜鱼。
2. 辣椒：选用干辣椒或者新鲜的红辣椒，可以根据个人口味添加。
3. 姜蒜：切成片或者末，提味增香。
4. 料酒：用来去腥和提鲜的。
5. 鸡精：调整味道。
做法：
1. 锅中烧开足够的水，加入适量的姜片、蒜末和料酒，煮沸。
2. 将鱼肉片煮入开水中，迅速煮熟后捞出备用。
3. 热锅凉油，爆香干辣椒和姜蒜。
4. 倒入煮鱼的高汤和适量的水。
5. 放入鱼肉片、盐和鸡精，煮沸几分钟。
6. 关火前加入葱花，轻轻搅拌均匀即可。
水煮鱼片的做法简单易学，味道鲜美，辣而不燥，火候关键是鱼肉要刚熟即可，保持口感鲜嫩。
盐适量料酒适量花椒适量八角适量香叶适量酱油适量白糖适量油适量
1. 鱼、姜、蒜、盐、淀粉、鸡蛋、花椒、干红辣椒、八角、香叶等备用。
2. 鱼身洗净，从中间剖开。
3. 将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片；
4. 片好的鱼片放入碗肉。
5. 加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清。
6. 抓匀腌10分钟左右；
7. 姜、蒜、干红辣椒切好备用。
8. 热锅上油，油热后，放入八角，香叶，干红辣椒段，花椒。
9. 小火炒香后把香料捞出只留底油；
10. 用锅中热油爆香姜蒜片。
11. 倒入步骤8里炸好的香料的一半炒至出红油；
12. 倒入适量清水.
13. 水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，让它继续沸腾1到2分钟；
14. 先下入鱼骨头，煮一到两分钟；
15. 下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，
16. 水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里；另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
