主料：小米50g、海参100g。皮蛋1个
辅料：鸡汤250毫升、盐少许。
做法：
1、海参焯水后，开肠去除杂物冲干净。
2、上锅蒸40分钟至软烂，切条待用。
3、小米洗净，用鸡汤煲成粥。
4、将小米粥与海参倒入炖盅，放入少许盐，再炖15分钟即可。
用料：
小米100克
皮蛋1只
海参1只
生姜1片
料酒少许
麻油少许
生菜少许
盐少许
步骤 1
取100克米，洗净后加入10克色拉油，拌匀后放入冰箱冷藏一晚上，备用。
步骤 2
第二天，取出浸泡过的小米，入开水锅，大火煮沸后再继续煮20分钟。全程要不停的用勺子搅拌米粒以防止沾锅。
步骤 3
在煮粥的过程中，将皮蛋、海参（各1只）切成碎粒，切姜丝。将切好的皮蛋，海参，姜丝搅拌在一起，加少许料酒，盐。腌渍一会入味。
步骤 4
待粥煮至粘稠，加入皮蛋海参姜丝，搅拌，再煮15分钟。可按个人口味再加盐调味。出锅前加生菜丝，麻油。
