重庆是著名的火锅之城，火锅已成为当地人的最爱，也是重庆的城市名片。无论严寒还是酷暑，大街小巷都是火锅遍地，最出名的是小天鹅火锅。当热不同的人可能会有差异。
一般指的是重庆臭鱼火锅、麻辣火锅、酸菜鱼火锅、毛血旺、洪湖水饺火锅等。
其中重庆臭鱼火锅被誉为“天下第一火锅”，是重庆特有的菜肴，特点是鱼香浓郁，鱼汤清甜，味道鲜美。麻辣火锅是重庆火锅代表品牌。主要以料汁油辣子、酸菜、青椒、萝卜等浓稠调料配上武汉火锅的特殊麻辣火锅料，烹饪而成，入口麻辣滋味，可口留香。酸菜鱼火锅也是重庆火锅的重要代表品牌。主要以油辣子、酸菜及重庆酸辣油、蒜香等配合平菇肉片、老鸭、鱼柳、豆腐干烹调而成，鲜香可口，料多味美。毛血旺是重庆一种深受欢迎的本地火锅，主要用鱼、羊、虾、牛血，经烹饪和调料得到的营养丰富的汤盅，添加调料和辣椒，以融合浓郁的麻辣口感特点受到许多消费者的喜爱。洪湖水饺火锅是重庆火锅中一种非常受欢迎的本地特色火锅，它由黄豆皮、豆腐皮、木耳、萝卜、大蒜、葱组成，搭配肉汤、土豆片等，突出鲜美口味，火锅料香浓麻辣，实在可口。
