1. 准备韭菜一把。鸡蛋八个。
2. 锅里坐油烧开，鸡蛋里加少许白醋打散，倒入锅里炒，看见成饼的形状用筷子翻面炒熟，用筷子划散。
3. 再用铲子把鸡蛋弄碎。
4. 韭菜切碎，倒入一勺香油搅拌均匀（锁住水分）
5. 鸡蛋凉了放入韭菜里面搅拌均匀。
6. 加入一勺盐，一勺姜粉，一勺耗油，半勺鸡精，一勺香油搅拌均匀。
7. 就这样，韭菜鸡蛋馅儿就做好了。
将500克韭菜洗净，沥干水分，切碎放盆中备用，取三个鸡蛋打入碗中，充分打散，开火上锅，锅中放适量食用油，将鸡蛋液倒入锅中，边炒边用筷子搅散，炒好后出锅放凉，将韭菜里加入适量食用油搅拌均匀，防止韭菜出水，然后倒入炒好的鸡蛋，放十三香，少许白胡椒粉，调拌均匀，韭菜鸡蛋饺子馅就做好了
