炖肉选哪块肉好,炖肉买什么肉最好

炖肉用腱子肉好。

1、腱子肉：

它是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。一般市面上后腿肉都是腱子，肌肉间分布大量的结缔组织。

炖肉的话选择猪肉和牛肉比较好吃，其他的还可以选择鱼肉和鸡肉；

2、如果选择猪肉，猪颈肉、梅头肉、里脊肉、五花肉、猪腿肉都是不错的选择；如果不喜欢吃肥的就直接选择一块瘦肉；

3、牛肉的话就选牛里脊肉、牛肋肉，口感不错；

4、鱼肉的话就选鱼腩。

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