主料： 鸭血500克, 豆腐1大块, 猪肝100克
辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱半棵，姜2片, 料酒(少许), 老抽一小勺, 味精(少许), 郫县豆瓣酱(1大勺)。
1、鸭血、豆腐和猪肝：加盐焯水，不仅可以定型不散外，还可以焯去部分腥味，更重要的是这样处理过的鸭血、豆腐和猪肝，不易老、更细；
2、鸭血豆腐：滴少许料酒，不仅可以去腥，还能吃出荤菜的感觉；
3、猪肝：一定要最后放入，再次滚开后即可，不易时长，易老咬不动
原料：猪肝100克，鸭血250克、豆腐250克、葱5克、姜5克、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(3克)、鸡精1克、油1茶匙(5ml)。做法：1、豆腐猪肝和鸭血洗净。2、豆腐和鸭血切成块,葱姜切成末,豆腐先放入锅中焯一下水。 3,锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香后 4,倒入适量的水 5,下入豆腐猪肝和鸭血 6,水开后,稍煮放盐,胡椒粉和鸡精即可
