1. 将包装好的粉丝放入温水中浸泡约15分钟，使其变软。然后捞出备用。
2. 扇贝肉冲洗干净，剔除不必要的部分，并切成小块备用。
3. 取一个碗，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许鸡精，搅拌均匀制作腌料。
4. 将扇贝块放入腌料中浸泡10分钟，增加味道。
5. 取一个锅或平底锅，加热后加入一些食用油。待油热后倒入大蒜蓉炒香。
6. 加入腌制好的扇贝肉快速翻炒，使扇贝变色。
7. 加入适量的水，大火煮沸后转小火继续煮约5分钟，使扇贝更加嫩滑。
8. 将浸泡好的粉丝沥干水分后放入锅中，用筷子拨散，保证粉丝均匀受热。
9. 继续小火煮3-5分钟，待粉丝变软且吸收了汤汁。
10. 关火前加入青蒜和鸡精提鲜，稍微拌匀即可。
粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝。
锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香。
将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝。
把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇上，撒上葱花和剁椒即可。
