为什么要将肉在水中解冻 不放水中让它暴露解冻不好吗,冷冻肉直接解冻还是加水解冻

可以放在空气中解冻的，只不过这样子会比较慢，而且如果天气比较热的话肉就容易变质的。但是如果是冬天的话，暴露空空在空气中解冻是很好的，因为冬天的话，天气比较热冷，肉放在常温不容易变质，个人建议就算是放在空气中解冻也要在冻肉中加入一点食盐，这样子可以加快解冻的速度还可以*死冻肉中的细菌。

从冰箱里拿出来的冻肉，烹调时容易受热不均，所以，冷冻肉在烹调前，务必彻底解冻。一般用凉水，因为解冻主要是放慢速度，解冻速度太快，肉的细胞质会损失较多，影响肉的鲜味。