原料
泥鳅 (适量),葱 适量,姜 适量,干辣椒 适量,花椒 适量,干薄荷 适量,蒜 适量
1/准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。
2/把泥鳅倒入温水锅中,盖上盖子,一分钟后捞出,把粘液清洗干净
3/用剪刀把内脏划开,清洗干净
4/起锅烧油,放入泥鳅,中小火煎制,煎好捞出备用
5/锅内下入小料,倒入泥鳅翻炒一分钟,出锅
6/美味又好吃的麻辣泥鳅正宗川味王刚完成开吃了。
材料
泥鳅500克,小甜椒1个,洋葱半个,黄瓜1根,莴笋半根,干辣椒50克,花椒,郫县豆瓣,生抽,鸡精,香醋少许
做法
1、泥鳅买的时候处理干净,拿回家再冲洗干净,沥干水份,用盐、料酒码味待用。
2、所有的菜洗净,甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手,捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可。