主料:圆茄子1个,西红柿1个,青椒半个,红柿子椒半个
辅料:大蒜4瓣,番茄酱20克,白砂糖15克,红烧酱油10毫升,或少量老抽,玉米淀粉适量,盐适量,食用油适量
做法:
1.食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。
2.西红柿去皮,切块备用。
3.茄子去皮,切滚刀块。
4.加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。
5.腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6.制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。
7.锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型。
8.捞出控油。
9.另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。
10.放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中
2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用
3.葱、蒜、辣椒切碎,备用
4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子,捞起备用
6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香
7.倒入肉末,翻炒
8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油,翻炒均匀
10.最后撒上葱花