明太鱼炖豆腐是一道美味健康的家常菜，明太鱼刺少肉多，营养丰富，豆腐则软嫩可口，相辅相成。以下是一个简单的明太鱼炖豆腐的家常做法：
【食材准备】
- 明太鱼1条（约500克）
- 嫩豆腐2块（约300克）
- 生姜1小块
- 大葱1根
- 大蒜几瓣
- 青蒜或香菜适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 食用油适量
- 清水适量
- 盐适量
【步骤】
1. 明太鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段或厚片；豆腐切成块状，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
2. 锅中放入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜炒香。
3. 放入明太鱼块，用中小火煎至两面微黄，煎的过程中可以加少许料酒去腥。
4. 加入适量的清水，水量要没过鱼块，大火烧开后撇去浮沫，加入生抽、老抽调色，放入豆腐块，加入适量的盐和白糖调味。
5. 转小火慢炖，期间可根据个人口味调整味道，待鱼和豆腐都炖得入味且汤汁浓稠时，撒上青蒜或香菜增香。
6. 最后调整火候，将豆腐和明太鱼盛出，装入大碗或深盘中即可上桌享用。
【注意事项】
- 明太鱼煎至两面微黄即可，不需要煎得太久，以免鱼肉变老。
- 加水量要适中，不要过多，以免稀释了味道，影响菜肴的整体口感。
- 炖的时间不宜过长，以免豆腐破碎，影响口感。
按照以上步骤，您可以在家轻松做出美味的明太鱼炖豆腐。祝您好胃口！
