原料：虾300克，土豆一个，盐、蒜瓣2个，酱油少许，葱末少许，新鲜红辣椒末，香菜段
做法：
1、虾洗净后去虾线，虾须。蒜和葱切末。
2、将土豆去皮，然后切成小块
3、锅中烧热油，待油温六成热时放入虾翻炒，油可以多一些。
4、当虾煎至微焦时将虾盛出备用。
5、锅中留虾油，将土豆放入，一面煎至金黄时翻另一面。
6、不断翻炒土豆，直至土豆变软。
7、放少许酱油、盐、虾、蒜末，葱末，还可以放点红辣椒末，再放点香菜段即可
用料
鲜虾 约350克、土豆 1个、圆葱 少许、杭椒 几个、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、姜 少许、蒜 少许、花椒粒 少许、白糖 少许
土豆干锅虾做法步骤
步骤1、
杭椒、圆葱清洗后切小块。
步骤2、
鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。
步骤3、
土豆去皮切成长条状。
步骤4、
锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
步骤5、
控油捞出备用
步骤6、
将控过水的虾也过油炸一下。
步骤7、
看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。
步骤8、
将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
步骤9、
下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤10、
下入土豆条和虾继续煸炒几下。
步骤11、
下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
步骤12、
下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。
