重庆鲜面条之所以能够保持较长时间不坏，主要得益于其制作工艺、低水分含量、抑制氧化措施、以及适宜的保存环境。
制作工艺和原料：重庆鲜面条通常采用小麦粉、水和食盐等原料，通过揉搓、擀压等工艺制成。这种相对简单的配方和短暂的制作过程使得面条本身更为天然，不易变质1。
低水分含量：与包装方便面等相比，新鲜面条的水分含量较低，导致其相对不容易受潮、发霉。低水分也使得细菌难以繁殖，从而延缓了面条变质的速度1。
抑制氧化：新鲜面条中的盐分和食用油膜层有助于抑制氧化反应，减缓面条中油脂的酸败过程，延长面条的保质期1。
适宜的保存环境：在低温、干燥的环境中，面条更不容易受潮、发霉，保质期相对较长。一些商家在售卖新鲜面条时会采用专用的保鲜膜包装，这种膜具有阻隔氧气、水分的特性，能够有效延缓面条的氧化和变质1。
此外，选择购买来自正规商家的新鲜面条，尽量避免购买来源不明或工艺不规范的产品，可以减少食品安全隐患1。
