主料
胡萝卜100克
腊牛肉适量
辅料
青蒜10克
朝天椒10克
大蒜10克
做法步骤
1.牛肉切片
2.胡萝卜切片
3.青蒜切断
4.干辣椒和朝天椒切好
6.把牛肉和各种配料切好，先爆香大蒜和青蒜还有辣椒，放入牛肉，爆炒后加适量水煮一分钟左右，然后在放青蒜后放入鸡精不要放盐，牛肉本来就很咸了，放点味精就行
7.成品
8.用盒子装好，上班族最好得下饭菜
1 新鲜的牛后腿肉洗净切大块。（最好用牛前腿腱子肉，带筋，口感好）
2 牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。
3 准备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个（拍裂）、八角5个、桂皮4小片，大葱1根、生姜1块，红曲米粉1勺。
4 牛肉浸泡24小时后，连凉水带肉一起倒入锅中，开火，倒入料酒。待水烧开后，打净浮沫。
5 在打净浮沫的原汤中加入葱段、姜片，各类香料装入香料包放入汤中，大火将汤烧开倒入红曲米粉，搅匀融化，放40克盐，盖锅盖转小火焖炖3--4小时。
6 关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时入味
