用料:
牛尾500g,番茄2-3个,洋葱半个,料酒2勺,姜4片,小葱1根,香菜2根,盐1茶匙,黄油1块,黑胡椒适量。
步骤:
1、先把牛尾清洗干净,剁成小块,凉水浸泡2-4个小时,中间记得要换3-4次水,把血水泡出去;
2、泡好后,把牛尾取出,冷水入锅,放入姜片和料酒,大火煮至沸腾去腥,随后取出温水冲洗干净;
3、烧热炒锅,放入黄油,化开后,把切片的洋葱倒进锅里,炒出香气,黄油做的口感会更浓郁,喜欢清淡一些的可以用炒菜的油;
4、把番茄切成小丁,倒进锅里,中小火炒出红油和汤来,把牛尾也倒进锅里翻炒均匀入味;
5、倒入开水没过锅里的食材,再转到高压锅里,放入生抽、盐,大火烧至上汽,转中小火炖2个小时左右,就可以关火了;
6、放入黑胡椒、香菜提鲜,就可以开吃啦!
主料:牛尾400克、番茄800克。
辅料:当归15克、大葱1根、老姜1个、料酒30克、胡椒粉1克、盐3克。
步骤:
1、提前将原材料准备好。
2、将清洗干净的牛尾顺着骨缝切成节,注意把刀插入骨节之间的软骨部分切断即可,而不是蛮力用刀剁开。
3、将葱白切成段,老姜切成片。
4、锅内倒清水烧开,牛尾沸水下锅加料酒去腥,水沸后捞出牛尾沥干水。
5、将番茄清洗干净切成块。
6、砂锅内倒入清水,下姜片、葱段、当归、焯水后的牛尾大火烧开后改为文火炖3个小时以上。
7、待煲至2小时后倒入切好的番茄块继续煲。
8、汤煲好后,撒入适量胡椒粉和盐调味。
9、最后加少量葱花点缀即可食用。