因为鸡蛋里面是含有少量的盐分的。
由于蛋中大约70%是水，还有一些其他的营养物质和微量元素。一般情况下鸡蛋中的盐分主要集中在蛋黄中，稍微有一点咸味是很正常的，可以正常食用，不用太过担心。
如果是夏天温度高，母鸡在喂食的鸡饲料含盐量配比相应增加，鸡体含盐量增加，造成鸡蛋中的盐分过高，在食用的时候就可以感觉鸡蛋有咸咸的味道。
蛋中大约70是水，还有其他一些营养物质和微量元素，营养丰富。这些营养都是从母鸡来的，包括水。蛋中的水直接由母鸡身体中的体液取得，体液与血液一样，含有盐分，所以煮鸡蛋是有咸味的。
由于小鸡脬出时主要从蛋黄中取得营养，包括盐，所以盐也主要集中在蛋黄中，这是靠蛋黄膜的主动运输实现的。
