用料：藕 1根，猪肉馅 200克，姜 5克，香葱 10克，面粉 50克，淀粉 25克，泡打粉 3克，生抽 一勺，料酒 一勺，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量，十三香 适量
做法步骤
1、藕洗净去皮，改刀成连刀的藕夹备用。
2、肉馅中加入葱姜末，生抽，盐，鸡精，料酒，十三香，搅拌均匀。
3、面粉，淀粉，泡打粉，加适量清水，搅成酸奶状面糊
4、藕夹中酿上拌好的肉馅
5、油温六成热，藕盒挂上面糊，入锅中火炸至两面金黄出锅。升高油温，复炸至藕盒表面酥脆出锅装盘。
原料：黄牛肉150克，嫩藕300克，生姜5克，葱10克，鸡蛋1个。
调料：花生油50克，盐5克，味精2克，白糖1克，干生粉适量。
制法: （1）黄牛肉剁成泥，嫩藕去皮切双飞片，生姜去皮切成米，葱切成花。
（2）黄牛肉调入盐，味精，白糖，生姜米，葱花，生粉拌成馅，酿入藕片内，鸡蛋打散，加入干生粉，清水调成蛋糊。
（3）烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。 特点: 莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好=============================================在天津可以用饼夹着吃的藕夹做法： 将藕切薄片，放在盐水里泡半小时捞出控干水分，挂酥炸糊用温油炸成老红色出锅控去油即可。 酥炸糊做法：白面500克，淀粉100克、泡打粉适量（泡打粉包装袋上有用量说明）拌匀加适量温水调搅均匀成糊，静置半小时后加色拉油150克，食盐、味精适量即可使用。
此糊适宜于所有的酥炸菜原料。
注意：糊稠了，影响口感，稀了，挂不匀藕表面，常出现“花脸”现象 ，要摸索经验，掌握好稀稠程度。
